کوکی های انگشتی کره ای با مربای انبه

1- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2- یک سینی متوسط ​​را با کاغذ روغنی بپوشانید و در فر قرار دهید.

1- کره و شکر را با همزن برقی با سرعت متوسط ​​به بالا با همزن به مدت 1 الی 2 دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود.

2- زرده تخم مرغ و عصاره وانیل را به مواد اضافه کنید و  هم بزنید.

3- آرد و نمک را اضافه کرده و به آرامی  هم می زنیم تا خمیر یکدست به دست بیاید.

4-خمیر به صورت گلوله در آورید.

نکته: اگر خمیر شما چسبناک است، می توانید آن را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا کار با آن راحت تر شود.

5- از خمیر گلوله های 3 سانتی متری درست کنید و روی سینی فر آماده شده بچینید. گلوله های خمیر را با  دستتان کمی صاف کنید، سپس انگشت شست یا پشت یک قاشق کوچک را به آرامی به وسط کوکی فشار دهید تا فرورفتگی کم عمقی بوجود بیاید.

6- کوکی ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها به سختی طلایی شود بپزید. 

7- سینی فر را از فر خارج کنید. به آرامی پشت یک قاشق را فشار دهید و سپس هر کدام را با تقریباً 1/2 قاشق چایخوری از مربای انبه پر کنید.

8- فقط کمی روی مربا ضربه بزنید  تا در صورت لزوم رویه صاف تر شود.

9- سینی را به فر برگردانید و 3 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که سطح و کف کوکی ها کمی طلایی شود. کوکی ها را به ظرف دیگری منتقل کنید تا خنک شوند.

کوکی ها در ظرف دربسته به مدت 3 تا 5 روز در یخچال میتوان نگهداری کرد.