19 مزیت های باورنکردنی شقاقل و هرآنچه که باید از این گیاه بدانیم

مهمترین فواید شقاقل توانایی آن در بهبود سلامت قلب ، بهبود هضم ، کاهش نقایص مادرزادی ، کمک به کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی می باشد .

شقاقل همچنین می تواند باعث توانایی تقویت بینایی ، تقویت رشد ، تقویت سلامت دهان و پوست و همچنین بهبود سلامت مغز شود .

شقاقل چیست ؟

شقاقل (Pastinaca sativa)  گیاه ریشه ای بومی اوراسیا است و از زمان های قدیم به طور گسترده در آن منطقه استفاده می شده . این گیاه  نزدیک به خانواده هویج و جعفری است و به همین دلیل اغلب در اسناد تاریخی با هویج اشتباه گرفته می شود .

شقاقل گیاهی است که کاربردهای زیادی در آشپزی دارد . در گذشته از این سبزی ها حتی در طب گیاهی و به عنوان یک داروی تقویت کننده جنسی استفاده می شد .

	ارزش غذایی شقاقل خام اندازه مصرف :  100 گرم
مواد مغذی		ارزش غذایی
آب		79.53 گرم
انرژی		314 کیلوژول
پروتئین		1.2 گرم
کل چربی		0.3 گرم
کربوهیدرات		17.99 گرم
فیبر		4.9 گرم
قند		4.8 گرم
کلسیم		36 میلی گرم
آهن		0.59 میلی گرم
منیزیم		29 میلی گرم
فسفر		71 میلی گرم
پتاسیم		375 میلی گرم
سدیم		10 میلی گرم
ویتامین ث		17 میلی گرم

فواید شقاقل برای سلامتی

1. سلامت قلب را بهبود می بخشد

شقاقل حاوی سطح بالایی از پتاسیم است که ممکن است به عنوان یک گشاد کننده عروق و همچنین کاهش فشار خون و استرس بر قلب عمل کند. طور کلی بیشتر برای جلوگیری بیماری های قلبی مورد استفاده قرار میگیرد.

فیبر موجود در این ریشه حتی ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کند . بنابراین ، این سبزیجات ریشه ای ممکن است در پیشگیری از سکته مغزی ، تصلب شرایین و سایر مشکلات عروق کرونر کمک کنند .

 

 2. سرشار از فیبر غذایی می باشد

کانی ویور ، دانشمند علوم تغذیه ، در یک مقاله تحقیقاتی با عنوان “سبزیجات سفید : منبع فراموش شده مواد مغذی” نشان می دهد که سبزیجات سفید یا نزدیک به سفید مانند شقاقل به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارند مورد تحسین قرار گرفته اند ، به ویژه به دلیل اینکه از فیبر محلول تشکیل شده اند .

این تنوع حتی ممکن است با کاهش سطح کلسترول ، کاهش سطح گلوکز خون ، جلوگیری از دیورتیکولیت ، کاهش چاقی ، بهبود هضم و غیره ؛ ارتباط نزدیکی داشته باشد .

 

3. به کاهش نقایص مادرزادی کمک می کند

شقاقل سرشار از ویتامین B9 یا اسید فولیک است. ویتامین B9 و اسید فولیک اغلب با کاهش نقایص مادرزادی لوله عصبی از جمله شکاف کام و آسیب مغزی در نوزادان مرتبط هستند .

همچنین ممکن است به بهینه سازی فرآیندهای متابولیک مربوط به تولید انرژی و سیستم عصبی کمک کنند . علاوه بر این ، گفته می شود که این سبزیجات به مادرانی که تازه وضع حمل گرده اند کمک می کند تا با افسردگی پس از زایمان کنار بیایند .

4. به طور بالقوه به کاهش وزن کمک می کند

به عنوان یک گزینه کم کالری با سطوح بالای فیبر محلول ، شقاقل شما را سیر می کند و از ترشح گرلین ، که یک هورمون گرسنگی است ، جلوگیری می کند .

این می تواند به طور قابل توجهی احتمال میان وعده را بین وعده های غذایی کاهش دهد و به کاهش وزن کمک کند . همچنین ، فرآیندهای گوارشی بهینه ممکن است به شما کمک کند مواد زائد را از بین ببرید و سالم ترین مواد مغذی را از غذا دریافت کنید .

5. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

شقاقل پر از آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و ترکیبات آلی ممکن است با محافظت از بدن در برابر مهاجمان خارجی و همچنین محصولات جانبی سمی ناشی از متابولیسم سلولی خود ، ایمنی را بهبود بخشد .

ویتامین C و E موجود در شقاقل می تواند به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل کرده و رادیکال های آزاد مضر را از بین ببرد یا خنثی کند و استرس اکسیداتیو را تسکین دهد .

6. باعث رشد می شود

طیف کاملی از مواد معدنی و ویتامین های موجود در شقاقل می تواند آن را به یک میان وعده یا افزودنی رژیمی ایده آل تبدیل کند . این گیاه بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل را تشکیل می دهد .

7. سلامت دهان را بهبود می بخشد

ویتامین C موجود در شقاقل ممکن است با پیشگیری از التهاب لثه، التهاب زبان ، دندان درد و بوی بد دهان ، سلامت کلی دهان را تقویت کند .

به طور بالقوه می تواند بافت همبند و لثه های سالم را حفظ کند و همچنین دندان هایی قوی بسازد .

8. به تولید آنزیم کمک می کند

شقاقل ، منگنز مورد نیاز بدن را تامین می کند که جزء ضروری ترین آنزیم های بدن است . بنابراین ، آنها به تولید آنزیم هایی کمک می کنند که به مدیریت سلامت گوارش ، عملکرد آنتی اکسیدانی ، بهبود زخم و موارد دیگر کمک می کنند .

9. به هضم غذا کمک می کند

فیبر غذایی محلول در شقاقل جزء کلیدی فرآیند گوارش ما است . بنابراین ، ممکن است فقط به تسهیل حرکت سالم غذا از طریق دستگاه گوارش کمک کند و یبوست را کاهش دهد و از سایر اختلالات گوارشی جلوگیری کند .

10. بینایی را تقویت می کند

مجله تحقیقاتی Scientific Reports نشان می‌دهد که اسید اسکوربیک ، که در شقاقل نیز یافت می‌شود ، از مشکلات چشمی مختلف از جمله دژنراسیون ماکولای مرتبط با سن ، که باعث تاری دید در افراد مسن می‌شود ، پیشگیری می‌کند .

آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات همچنین ممکن است از چشم ها در برابر آسیب های ناشی از نور خورشید محافظت کنند . به طور کلی به نظر می رسد این سبزی بسیار توانا برای تقویت سلامت چشم و بینایی است .

11. به طور بالقوه استخوان ها را تقویت می کند

شقاقل سرشار از منگنز ، کلسیم و روی می‌تواند به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک کند . منگنز یکی از فاکتورهای گلیکوزیل ترانسفرازها است که ممکن است به تولید غضروف و تقویت استخوان و همچنین حل مشکلات اسکلتی مانند پوکی استخوان کمک کند .

علاوه بر این ، خواص ضد التهابی سبزیجات ریشه حتی ممکن است علائم آرتریت را کاهش دهد .

12. پتانسیل ضد سرطانی دارد

فالکاریندیول ، یک آنتی اکسیدان موجود در شقاقل ، ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد که سلول های تومورزا را جستجو کرده و از بین می برد .

13. سرشار از پتاسیم است

پتاسیم اضافی موجود در شقاقل ممکن است با مقابله با اثرات سدیم به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک کند .

مقدار بالای اسیدفولیک موجود در این سبزی ممکن است باعث رشد گلبول های قرمز خون و همچنین پیشگیری از بیماری های عصبی شود .

14. سلامت مغز را تقویت می کند

پتاسیم واسید فولیک موجود در شقاقل ممکن است به مبارزه با افسردگی ، اضطراب و سایر مسائل روانی کمک کند .

آنها همچنین می توانند برای تقویت تمرکز و هوشیاری شما مفید باشند ، بنابراین تأثیر مثبتی بر سلامت کلی عصبی دارند .

15. از بیماری های تنفسی جلوگیری می کند

خواص ضد التهابی شقاقل و کاروتنوئیدهای موجود در آن ممکن است به درمان بسیاری از مشکلات و عفونت های تنفسی مانند سینوزیت ، آسم ، خس خس سینه ، آمفیزم ( کیسه های هوایی آسیب دیده در ریه ها ) ، برونشیت ، تنگی نفس (تنگی نفس) و سایر بیماری های تنفسی کمک کند .

16. از منبع غنی ویتامین C می باشد

ویتامین C موجود در شقاقل ممکن است به تحریک تولید گلبول‌های سفید خون برای حمله به میکروب‌های خارجی در بدن کمک کند ، علاوه بر این به عنوان یک عنصر کلیدی در تولید کلاژن ، که بلوک ساختمانی اساسی بدن ما است ، عمل می‌کند .

17. به جلوگیری از کم خونی کمک کند

ویتامین C، ویتامین  B9 و آهن موجود در شقاقل ممکن است نقش مهمی در افزایش جریان خون و جلوگیری از کم خونی ، به ویژه در زنان ، ایفا کند.

علاوه بر این ، از آنجایی که ویتامین E به ساخت گلبول‌های قرمز کمک می‌کند ، شقاقل می‌تواند به افزایش انتقال اکسیژن در بدن کمک کند .

18. در مراقبت از پوست کمک کند

شقاقل سرشار از ویتامین C، دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد پیری است .

این خواص ممکن است به جلوگیری از چین و چروک ، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و ترمیم سلول های آسیب دیده پوست کمک کند .

19. مشکلات جنسی را بهبود می بخشد

شقاقل که در زمان های قدیم به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی استفاده می شد ، توانایی کمک به تولید هورمون های جنسی و کمک به لخته شدن خون را نیز داشته است . این به دلیل وجود ویتامین K و منگنز در آنها است .

جایگزین شقاقل چه محصولاتی را می توان استفاده کرد؟ 

اگر شما در آشپزخانه ی خود گیاه شقاقل ندارید و نمی‌خواهید دوباره به فروشگاه مواد غذایی بروید ، می‌توانید یکی از سبزیجات زیر را جایگزین کنید :

• شلغم
• هویج
• سیب زمینی های شیرین
• ریشه جعفری

چگونه شقاقل را بخریم و نگهداری کنیم ؟

نکات زیر در هنگام انتخاب و نگهداری از شقاقل به یاد داشته باشید :

فصل شقاقل پس از اولین یخبندان آغاز می شود . در آن زمان است که تنوع تازه  را دریافت می کنید .

ریشه های گوشتی ، تازه ، سفت ، متوسط و حتی سطحی را انتخاب کنید .

از ریشه‌های چوبی ، بیش از حد بالغ ، بلند ، نازک و دم ‌مانند خودداری کنید ، زیرا این ریشه‌ها بی‌طعم هستند و هضم آن سخت است .

از خرید ریشه های نرم ، حفره دار ، چروکیده ، کوبیده یا آسیب دیده خودداری کنید .

این سبزیجات ریشه ای را در یک کیسه پلاستیکی در داخل یخچال نگهداری کنید ، نه در فریزر

چگونه از شقاقل  استفاده کنیم ؟

در اینجا چند نکته برای استفاده از این سبزیجات ریشه ای وجود دارد :

قبل از استفاده از این سبزی های ریشه دار ، آنها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، انتهای آنها را ببرید و سپس به دلخواه خرد کنید .

آنها را می توان به روشی مشابه هویج پخت .

آنها را می توان پخت ، سرخ کرد ، تفت داد و تزیین کرد و همچنین به سوپ و خورش اضافه کرد .

در اینجا به چند مورد از کاربردهای شقاقل اشاره می کنیم :

حتی قبل از اینکه شکر نیشکر به اروپا وارد شود ، از شقاقل به عنوان یک شیرین کننده برای غذاها استفاده می شد .

آنها را می توان به صورت خام مصرف کرد ، اما بیشتر کاربردهای رایج آشپزی نیاز به پخته شدن سبزیجات ریشه دارد . در حالی که آنها اغلب در دستور العمل ها جایگزین هویج می شوند ، طعم آنها کمی شیرین تر و مغذی تر است که باعث می شود آنها حتی با ارزش تر و پر کاربرد تر شوند .

همانطور که میدانید هرچیزی با وجود مزای زیاد میتواند مضرراتی هم داشته باشد که شقاقل هم در اینجا استثنا نیست .

در این جا نیاز است که به شما هشدار دهیم در هنگام استفاده یا برخورد با این گیاه این موارد را درنظر بگیرید :

برگ‌ها ، ساقه‌ها ، گل‌ های شقاقل وحشی حاوی شیره سمی است که می‌تواند باعث ایجاد فیتودرماتیت و سوختگی شدید ، بصورت پوستی یا تاول شود .

مصرف شقاقل وحشی توسط دام ممکن است بر باروری افزایش وزن آنها تأثیر منفی بگذارد.

برخی از افراد ممکن است در هنگام مصرف شقاقل ، درماتیت ، نفخ ، گاز ، گرفتگی معده و آلرژی غذایی و همچنین سندرم‌های آلرژی دهانی (OAS) مانند سوزش ، خارش و تورم لب‌ها و زبان ، قرمزی در چشم‌ها و مشکلات تنفسی را تجربه کنند .

بنابراین  برای بار اول استفاده از این گیاه ، توصیه می شود قبل از افزودن این سبزی ریشه ای به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید .

سخن آخر

حال که با فواید و مضرات شقاقل آشنا شدید ؛ در پایان لازم می دانیم به میزان مصرف آن نیز اشاره کنیم.

از آنجایی که افردا تمایل بیشتری به خوردن شیرینی جات دارند در نهایت اگر می خواهید وعده های سالم تری داشته باشید ؛ مربای شقاقل بدون شکر از بهترین گزینه ها است.

در مورد میزان مصرف شقاقل، با توجه به اینکه نیاز مصرفی روزانه هر فرد سالم و نیز توجه به این مورد که شقاقل جایگزین مناسبی برای برخی از مواد غذایی نیز می باشد ؛ استفاده از این گیاه با کیفیت و کم کالری را در وعده های غذایی خود در نظر بگیرید.