10 شیرین کننده طبیعی عالی برای جایگزین کردن شکر

شیرین کننده طبیعی مانند عسل، شکر نارگیل، استویا یا زایلیتول و جایگزین های عالی برای جایگزینی شکر. آنها می توانند با پیشگیری و مدیریت شرایطی مانند دیابت، کلسترول بالا و چاقی به کاهش وزن و بهبود سلامت کلی کمک کنند. 

استفاده از مقادیر اضافی قند مهم است زیرا می تواند منجر به افزایش وزن و تحریک تولید چربی شود. این می تواند خطر پوسیدگی، بیماری قلبی و کبد چرب را افزایش دهد.

شیرین کننده طبیعی باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل استفاده شوند که شامل میوه ها و سبزیجات تازه، غلات کامل و پروتئین بدون چربی است تا از فواید آنها اطمینان حاصل شود. 

10 شیرین کننده طبیعی رایج برای جایگزینی شکر

1- عسل اولین شیرین کننده طبیعی

عسل یک شیرین کننده طبیعی است که سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، آهن و کلسیم است. این می تواند فواید سلامتی مانند تقویت سیستم ایمنی، ارائه عملکرد آنتی اکسیدانی، بهبود هضم و حفظ فلور روده را سالم ارائه دهد. درباره سایر فواید سلامتی عسل و نحوه مصرف آن بیشتر بدانید. 

عسل همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است و بنابراین مقادیر کم آن مانند شکر باعث تحریک تولید چربی نمی شود. هر قاشق غذاخوری عسل حاوی 46 کالری است. 

2- استویا

استویا شیرین کننده طبیعی است که از  Stevia Rebaudiana Bertoni  تهیه می شود و می توان آن را در سوپرمارکت ها و فروشگاه ها به صورت پودر یا قطره یا گیاه خشک شده یافت. می تواند تا 300 برابر بیشتر از شکر معمولی شیرین کننده باشد و کالری کمی دارد.  

استویا را می توان در دستور العمل های سرد و گرم استفاده کرد، زیرا در دمای بالا پایدار است و به راحتی به کیک، کلوچه یا دسرهای پخته شده اضافه می شود. 

3- شکر نارگیل

قند نارگیل دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که باعث افزایش قابل توجه قند خون نمی شود و تولید چربی را تحریک نمی کند. 

شکر نارگیل سرشار از مواد مغذی مانند آهن، کلسیم، روی و پتاسیم است. با این حال، حاوی سطح بالایی از فروکتوز است و باید در حد اعتدال استفاده شود. استفاده بیش از حد می تواند منجر به کبد چرب و افزایش وزن شود. یک قاشق چایخوری شکر نارگیل حاوی 20 کالری است. 

4- شیرین کننده طبیعی زایلیتول

زایلیتول نوعی قند الکلی مانند اریتریتول، مالتیتول و سوربیتول است. تمام این مواد طبیعی و استخراج شده از میوه، سبزیجات، قارچ یا جلبک دریایی است. از آنجایی که آنها دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند، زایلیتول سالم ترین گزینه است و می تواند با ظرفیتی مشابه قند شیرین شود. 

یکی دیگر از مزایای زایلیتول این است که به دندان شما آسیب نمی رساند. در هر قاشق چای خوری فقط 8 کالری دارد و به راحتی می توان آن را با شکر جایگزین کرد. 

5- تاوماتین

یک شیرین کننده طبیعی است که از دو پروتئین تشکیل شده است که می تواند غذا را دو تا سه هزار بیشتر از شکر معمولی شیرین کند. از آنجایی که از پروتئین تشکیل شده است، قند خون را افزایش نمی دهد و در نتیجه تولید چربی را تحریک نمی کند، و آن را به گزینه ای عالی برای کاهش وزن و مدیریت دیابت تبدیل می کند. 

تاوماتین دارای همان میزان کالری شکر است، اما از آنجایی که بسیار شیرین تر از شکر است، باید در مقادیر کم استفاده شود.

6 – شربت افرا

شربت افرا از درخت افرا کانادایی تولید می شود و می تواند فواید سلامتی متنوعی را ارائه دهد. غلظت بالایی از آنتی اکسیدان دارد و حاوی مواد مغذی مانند کلسیم، پتاسیم و روی است. 

شربت افرا را می توان در دستور العمل هایی که گرم می شوند استفاده کرد، اگرچه حاوی کالری مشابه شکر است و بنابراین باید در مقادیر کم استفاده شود. 

7- استفاده از شیره طبیعی میوه

افزودن شیره های میوه ای طبیعی بدون شکر (100% میوه) راه عالی دیگری برای شیرین کردن دستور العمل هایی مانند ماست، اسموتی ها و خمیرهای کیک، پای و کلوچه است. 

در این حالت، قند طبیعی میوه به شکل ژله ای تغلیظ می شود که می تواند پتانسیل شیرین کنندگی آن را افزایش داده و همچنین طعم دستور غذا را تغییر می دهد.

شیره خرما هزاران سال است که یک شیرین کننده طبیعی اصلی در خاورمیانه بوده است. شیره انگور و شیره توت نیز یکی از اصلی ترین شیرین کننده های طبیعی هستند.

8- شکر قهوه ای

شکر قهوه ای از شکر نیشکر تهیه می شود، اما مانند شکر سفید تحت فرآیند تصفیه قرار نمی گیرد. این اجازه می دهد تا مواد مغذی آن (مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر) در محصول نهایی حفظ شود.

با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که اگرچه حاوی مواد مغذی بیشتری است، اما همان مقدار کالری شکر سفید را دارد. بنابراین افراد دیابتی نباید مکرر آن را مصرف کنند. 

9- ملاس یا شیره نیشکر

ملاس نیشکر شربتی است که از تبخیر آب نیشکر یا از تولید شکر قهوه ای تهیه می شود. تیره است و طعم شیرین قوی دارد. از آنجا که تصفیه نشده است، غنی از مواد معدنی مشابه قند موسکووادو است و بنابراین حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. 

ملاس نیشکر به دلیل کالری بالای آن باید به مقدار کم مصرف شود و افراد دیابتی و مبتلایان به بیماری کلیوی از مصرف آن اجتناب کنند. 

10- اریتریتول یک شیرین کننده طبیعی

اریتریتول یک شیرین کننده طبیعی است که از همان منبع زایلیتول تهیه می شود، اما حاوی تنها 0.2 کالری در هر گرم است که تقریباً بدون کالری است. حدود 70 درصد از توانایی شیرین شدن آن مانند شکر را دارد و می تواند برای افراد دیابتی و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند استفاده شود.  

سخن پایانی

اگر به دنبال جایگزین‌های طبیعی و سالم برای شکر هستید، این ۱۰ شیرین کننده طبیعی عالی مانند عسل، استویا و شربت افراو … که علاوه بر طعم دلچسب، از خواص بی‌نظیر آن ها بره مند شوید و به بهبود سلامت خود نیز کمک کنید.