طرز تهیه سریع و آسان بستنی مربایی خانگی

آماده‌سازی زرده‌ها: ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا یک مخلوط کرم‌رنگ و غلیظ به دست آید.

گرم کردن شیر: شیر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. مراقب باشید که شیر به نقطه جوش نرسد، فقط گرم شود.

اضافه کردن مخلوط تخم‌مرغ: مخلوط زرده تخم‌مرغ و شکر را کم‌کم به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود؛ ولی مراقب باشید نجوشد.

اضافه کردن وانیل: پس از اینکه مایع کمی غلیظ شد، وانیل را اضافه کنید.

خنک کردن و افزودن خامه: قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

مخلوط کردن با مربا: نیمی از مربا را به مایه بستنی اضافه کنید و هم بزنید. باقی مربا را کنار بگذارید.

منجمد کردن بستنی: مایه بستنی را در ظرف مخصوص ریخته و داخل فریزر قرار دهید. هر 30 دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا از تشکیل بلورهای یخ جلوگیری شود و بستنی نرم و کرمی شود. این کار را چند بار تکرار کنید تا بستنی سفت و آماده شود.

تزئین با مربا: در پایان، قبل از سرو، باقی مربا را روی بستنی بریزید و هم بزنید تا لایه‌های مربا در بستنی دیده شود.